火热的披萨：有人连亏三年、有人扩张2500家

发布时间：2023-06-12 14:40:33  来源：www.zhzlzx.com  作者：中昊科隆展览

大佬加注、头部扩张，上半年“火热的披萨”！

一向低调的披萨赛道，今年上半年似乎格外热闹。

先是肯德基“不好好做鸡”，卖披萨了。推出的创意主食“K萨系列”，有两种风味选择，分别是大盘鸡和蘑菇鸡，单点21块钱。

第一次售卖披萨的肯德基，延续着自己的营销“天赋”，借chatGPT热度造势，邀请品牌代言人朱一龙与AI表演了一场探索美味真谛的对话。尽管有小部分网友吐槽，但从提升品牌热度层面来说，“+披萨”活动显得别出心裁，赢得不少消费者买单。

除了西快大佬，咖啡品牌manner、Tims等也上演了一出“加餐”好戏，纷纷推出披萨新品，丰富消费场景，以应对咖啡市场外卷内争日益激烈的情况。

而在披萨赛道内，连亏三年、今年三月份终于挂牌上市的达美乐，也有不少动作。据内参·餐里眼数据研究院显示，目前达美乐中国已经进驻28座城市，门店开到了670家。

颇引人关注的是，达美乐每开首店都能引发离谱的排队盛况。

成都首店开张，据说排6小时都不一定能吃上，还以16万元以上的营业额创造了达美乐全球单店最高日营业额记录。这样的火爆背后，虽然有企业下了血本的营销架势，但也能看到消费者本身对达美乐十分高涨的热情。

在披萨头部品牌中，不止达美乐加快了拓展步伐，必须要提一嘴的还有不显山露水的尊宝披萨。

近日，尊宝披萨宣布门店数超出2500家，并打算在未来3年突破5000家和IPO上市。这个门店数直接就碾压了达美乐，在这之上只有“披萨一哥”必胜客的门店数达到2900家左右。

参考达美乐中国招股书的行业概览，2022年必胜客中国以132亿元的收益，占据35.2%的市场份额；而尊宝比萨以21亿元的收益，占据5.6%的市场份额，领先达美乐中国排名第二，妥妥的披萨品类隐形之王了。

不管是赛道内的头部品牌抓紧布局，还是其他品类通过上新披萨产品为自己加码，都体现出了市场对披萨依然抱有巨大的消费热情。

不可否认，披萨赛道大有可为，但在餐饮复苏、消费趋于理性的语境下，未来，披萨这门生意该怎么做才比较好？在外国巨头的夹击下，像尊宝披萨这种本土披萨品牌的逆势扩张，又有什么启示？